🥣 Kelle Paça Çorbası Tarifi
⏱️ Hazırlık Bilgileri
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 90 dakika
- Porsiyon: 6–8 kişilik
- Zorluk: Orta
🛒 Malzemeler
- 1 adet küçük dana kelle
- 4 adet dana paça
- 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 10–12 su bardağı su
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
👩🍳 Yapılışı
- Kelle ve paçaları güzelce temizleyip yıkayın.
- Büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte 1,5 saate yakın haşlayın.
- Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın.
- Haşlama suyunu süzerek temiz bir tencereye alın.
- Etleri tekrar tencereye ekleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu kavurun.
- Kavrulan unu çorbaya ekleyip karıştırın.
- Dövülmüş sarımsakları ilave edin.
- Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıştırın.
- Terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
🌶️ Servis Önerisi
Kelle paça çorbasını sıcak servis edin. Yanında limon dilimleri, sirke ve pul biberle sunabilirsiniz.
🔥 Püf Noktaları
- Haşlama sırasında oluşan köpükleri mutlaka alın.
- Terbiyeyi ekledikten sonra çorba kaynamamalıdır.
- Sarımsak ve sirke lezzeti tamamlar.
🔎 Kelle Paça Çorbası Hakkında
Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında ve sabah saatlerinde tercih edilen, kolajen açısından zengin geleneksel bir Türk çorbasıdır.
