Kelle Paça Çorbası

🥣 Kelle Paça Çorbası Tarifi

⏱️ Hazırlık Bilgileri

• Hazırlık Süresi: 30 dakika
• Pişirme Süresi: 90 dakika
• Porsiyon: 6–8 kişilik
• Zorluk: Orta

🛒 Malzemeler

• 1 adet küçük dana kelle
• 4 adet dana paça
• 6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 10–12 su bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı limon suyu

👩‍🍳 Yapılışı

1. Kelle ve paçaları güzelce temizleyip yıkayın.
2. Büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
3. Orta ateşte 1,5 saate yakın haşlayın.
4. Etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın.
5. Haşlama suyunu süzerek temiz bir tencereye alın.
6. Etleri tekrar tencereye ekleyin.
7. Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu kavurun.
8. Kavrulan unu çorbaya ekleyip karıştırın.
9. Dövülmüş sarımsakları ilave edin.
10. Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
11. Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıştırın.
12. Terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyin.
13. Tuz ve karabiber ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

🌶️ Servis Önerisi
Kelle paça çorbasını sıcak servis edin. Yanında limon dilimleri, sirke ve pul biberle sunabilirsiniz.

🔥 Püf Noktaları

• Haşlama sırasında oluşan köpükleri mutlaka alın.
• Terbiyeyi ekledikten sonra çorba kaynamamalıdır.
• Sarımsak ve sirke lezzeti tamamlar.

🔎 Kelle Paça Çorbası Hakkında
Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında ve sabah saatlerinde tercih edilen, kolajen açısından zengin geleneksel bir Türk çorbasıdır.