🥣 İşkembe Çorbası Tarifi
⏱️ Hazırlık Bilgileri
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 60 dakika
- Porsiyon: 4–6 kişilik
- Zorluk: Orta
🛒 Malzemeler
- 500 g temizlenmiş işkembe
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 6–7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı)
👩🍳 Yapılışı
- İşkembeyi düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın ve küçük küçük doğrayın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İşkembe haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
- Doğranmış işkembeyi ilave edip kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak yumurta sarısı ekleyip çorbadan bir kepçe ile ılıştırın.
- Terbiyeyi tencereye ekleyin, karıştırın.
- Tuzunu ayarlayıp 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
🌶️ Servis Önerisi
İşkembe çorbasını sıcak servis edin. Üzerine pul biberli tereyağı gezdirebilir, yanında limon ve sirke sunabilirsiniz.
🔥 Püf Noktaları
- İşkembeyi çok iyi temizlemek lezzet ve koku açısından kritiktir.
- Terbiye eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın.
- Sarımsak ve sirke servis sırasında da eklenebilir.
🔎 İşkembe Çorbası Hakkında
İşkembe çorbası, özellikle gece saatlerinde ve kış aylarında tercih edilen, Türk mutfağının en karakteristik çorbalarından biridir.
